Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le groupement de soutien commissariat Orléans est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétences. Le restaurant de Bricy qui compte un effectif de 42 personnes est rattaché au Pôle commissariat Bricy. Il assure la préparation et la distribution des repas pour tout le personnel du site en application stricte des directives en matière d'hygiène alimentaire.

Au sein de la cuisine de la succursale de Bricy, vous êtes responsable de production alimentaire et en contrôlez la réalisation et la distribution.
Vous serez amené à :
- réaliser et actualiser les plannings de production culinaire,
- réaliser les fiches techniques (fiches recettes, ...),
- définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières,
- participer au choix des produits et matières premières,
- contrôler l'application des protocoles (Hazards Analys Critical Control Points, H.A.C.C.P) rédigés par le responsable qualité,
- être responsable, pendant le service de la relation entre les cuisiniers et les clients,
- suivre les directives données par sa hiérarchie en matière de prix de revient des prestations.
Vous pourrez effectuer d'autres tâches à savoir :
- assurer les permanences du soir au bar (ventes, paramétrages badges,...),
- participer à l'élaboration des préparations froides selon le planning,
- assurer l'approvisionnement des badges à a régie,
- renforts éventuels sur d'autres succursales.

Vous justifiez d'une première expérience dans le domaine de la restauration collective.

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